专家剖析：植化素的作用

         

据调查结果显示：中国每天只有50%不到的居民食用两种颜色的蔬果，每天食用超过5种颜色水果的居民更是在10%以内。在2012年举行的“中国健康知识传播激励计划”果蔬营养与膳食平衡专家媒体会上，上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授就提道：“人们每天应该吃3种蔬菜和两种水果。分量应为蔬菜300克和水果200克。而中国民众蔬菜水果摄入量均未达到中国营养学会推荐标准，内陆地区民众果蔬摄入量更是不足。”食用它们是为了摄取其中的营养成分——植化素。

那为大家科普下植化素的作用：降低人体胆固醇的含量、预防记忆力衰退、防止夜盲症等等。生活中，最常见的植物除了绿色，还有橘黄色、红色、蓝紫色和白色。这些不同颜色的植物所含的植化素的功能也大不相同。

如餐桌上的长期居民——绿色植物，它含有叶绿素、菜素、类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、 吲哚等。它们的功效是：降低某些癌症的发生率、维护健康的视力、强壮骨骼及牙齿。

橘黄色植物，典型的功效就是“多吃胡萝卜可以预防夜盲症”。橘黄色植物中含有的类胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素、姜黄素，这些可以降低某些癌症的发生率、维护健康的视力、维持心血管的健康、保护免疫系统。

白色植物的功效如它的颜色一样雪白、净化一切！就像萝卜中的薯芋皂、微量元素硒、山药的植物性雌激素，高丽菜的吲哚都是类雌激素，以及苦瓜中的苦瓜苷，起着净化血管、维护正常胆固醇浓度、维持血糖正常浓的作用。

根据世界卫生组织的数据，19%的胃肠道癌、31%的血管性心脏病，以及11%的中风都与果蔬摄入量少有关。而食用足够的水果蔬菜，每年可以挽救170万人的生命。

但就调查数据显示，中国仅有不到10%的居民每天食用5种颜色的水果，能达到2公斤标准的居民则低于2%，这导致了80%以上的中国居民身体处于亚健康的状态。

且蔡教授称，多吃水果可以从根本上改变体质；消除疲劳，增强体质；促进女性皮肤细嫩光滑，并预防和辅助治疗慢性疾病。蔡教授还指出，多吃水果和蔬菜还可降低患癌症，尤其是胃肠道肿瘤的风险。

果蔬中的植化素含量丰富，但是植化素却往往存在于不食部位，如根茎、果核等。很多消费者选择单一的植化素保健品进行补充。如市面上大热的：葡萄籽提取物、番茄红素等，都属于植化素补充剂。

但是并不是所有的植化素补充剂都对身体有益。一位生物营养学专家，在上海保健行业协会专家论坛上，曾经一针见血地指出：“当前保健品市场鱼龙混杂，有些推销员本身对保健品的知识和功效，一知半解。在进行推销时，不掌握分寸、天花乱坠，使得不少消费者盲目购买，造成不良影响。”以此可看出，现在的消费者即使有了保养意识，却因缺乏专业知识，盲目选择保健品，却没有吃到真正的效果，甚至还产生了相反的作用。

在这里，记者特别查询了相关网页，看到有一款复合植化素产品非常受消费者欢迎，叫作“植化素ORAC复合饮液”。相较于单一植化素产品，这款产品的提取更加天然，非合成类胶囊制剂，全部来自果蔬超临界技术的低温萃取，并且强调一次摄取植化素的全面性。资料显示，消费者选择该产品的另外一部分原因，是ORAC、DPPH等有效成分含量检测齐全，对于抗氧化能力更有说服力。相信类似产品的出现和更新，一定会解决当下人们植化素摄取不足的问题。